anasayfagezisergiolaylarunlulernostaljifotosakasihirligazetebiyaografi

Abant
Acarlar Gölü
Adatepe
Adana
Adrasan
Afyon-Gazlıgöl
Ağva
Akçakoca
Akçay
Akyaka
Alaçatı
Alanya
Altınoluk
Altınova
Amasra
Amasya
Anadolu Feneri
Anadolu Kavağı
Anamur Bozyazı
Ankara
Antalya
Aphrodisias
Armutlu
Assos
Avşa Adası
Ayaş
Ayvalık
Babakale
Bafa Gölü
Bandırma
Bağırganlı
Balıkesir
Bayramoğlu K.C
Belek-Kurşunlu
Bergama
Beşkardeş
Beykoz
Beynam-Köprü
Beypazarı
Bilecik-Söğüt
Bodrum
Bolu-Gölcük
Bozburun
Bozcaada
Bördübet
Burgazada
Bursa
B.Kemikli Burnu
Büyükçekmece
Cumalıkızık
Cunda Patriça
Çanakkale
Çandarlı
Çamlıdere
Çayağzı
Çıralı-Olimpos
Çiftlik-Bayır
Çiftlikköy
Çilingoz Yalıköy
Çomakdağ K.
Çorum
Çökertme
Dalaman
Dalyan
Datça
Demre-Myra
Denizli
Devrek
Didim
Dikili
Dilek M.P Karine
Dim Çayı
Diyarbakır
Domuz Çukuru
Düzce
Eceabat
Edirne
Efes Antik Kenti
Eğirdir
Ekincik
Enez
Erdek-Kapıdağ
Erikli
Ermenek
Eskihisar
Eskişehir
Fethiye
Finike
Foça
Garipçe Köyü
Gazipaşa
Gebekum
Gedelek Köyü
Gelibolu
Gerede-E.tepe
Geyikli-Dalyan
Gideros Koyu
Göcek
Gömbe Yaylası
Gökçeada
Gölcük-Birgi
Gölyaka Kardüz
Göynük

Gümüşlük
Gümüştepe
Gelibolu Güneyli
Güney Şelalesi
Güre
Hatay
Hayıt B. Knidos
Heybeliada
Hisarönü
Hurma Sahili
Ihlara Vadisi
Ildırı - Erythrai
Ilıca-Şifne
İassos
İçel (Mersin)
İğneada
İnbükü Koyu
İstanbul
İzmir
İznik
Kalkan Kaputaş
Kalkım Kazdağı
Kapadokya
Kapuzbaşı
Karaburun
Karagöl Taşlıca
Karamaka
Kaş-Kekova
Katrancı Koyu
Kayaköy
Kaynaşlı Topuk
Kazdağı-A.Dere
Kefken-Cebeci
Kemaliye(Eğin)
Kemer-Olimpos
Kemerburgaz
Kerpe
Kınalıada
Kırkpınar S.Gölü
Kıyıköy
Kızılcahamam
Kilyos
Koçarlı-Cincin
Konya
Kömür Limanı
Köprüçay
Köyceğiz.G
Kula
Kumburun
Kuşadası-Çine
Kuşça Beldesi
Küçükkuyu
Kütahya
Labranda
Maden Deresi
Mandalya Körfz.
Manyas Gölü
Mardin
Marmara Adası
Marmara Ereğli
Marmaris
Maşukiye
Mazı
Meke Gölü
Milas Euromos
Mudanya
Mudurnu
Mürefte
Nallıhan
Nazarköy
Nemrut Dağı
Orhaniye
Ortahisar
Oylat-İnegöl
Oymapınar
Ölüdeniz
Ören
Patara-Kınık
Phaselis
Polonezköy
Poyrazlar Gölü
Prens Adaları
Rumeli Feneri
Safranbolu
Saitabat Şelale
Saklıkent
Salda Gölü
Samandere Ş.
Sandras Dağı
Saraylı Köyü
Sarıgerme
Saros Körfezi
Selçuk-Efes
Selimiye
Sığacık
Side-Manavgat
Silifke-Y.Koyu
Silivri
Sinop-Gerze
Sivas Divriği
Soğanlı
Sokakağzı
Söğüt
Sultaniye
Suuçtu Şelalesi
Sünnet-Sülüklü
Spil Dağı M.P.
Stratonikaie
Şile
Şirince
Tahtakuşlar K.
Taraklı-Çubuk
Tarsus
Taşkale
Taşucu
Tekirdağ
Terkos Gölü
Tire
Tokat Zile
Trabzon
Trilye
Truva
Türkbükü
Turunç
Uçmakdere
Uluabat Gölü
Uludağ
Umurbey
Urfa-Harran
Urla Karaburun
Uşak
Uzunkum İbrice
Uzunya Dalia K.
Üçağız Kaleköy
Varda Köprüsü
Yalancı Boğaz
Yalıkavak
Yalova
Yedig
öller
Yeniköy Köyü
Yenipazar
Yenişehir
Yeşilyurt
Yörük Köyü
Zekeriyaköy



NE YENİR?
EGE SOFRA KÜLTÜRÜ
Ege sofra kültürünün leziz çeşitlerini damak zevkinize en iyi hitap edebilen ve deniz ürünleri üzerine çalışan Ayvalığın Cunda Adası Taş Kahve yakınında bulunan Deniz Restoran'a gidiyoruz. Ayvalığın en tecrübeli işletmecilerinden olan Ayhan Alışık ve ortağı aşçı patron Süleyman Serpen'in işletmesi olan ve bölgesel ürün balık ve has zeytinyağının kattığı lezzetlerle bütünleşip çeşitlenen Deniz Restoran mönüsünü teker teker inceliyoruz.

Kalamar Dolması: Pirinç, kuş üzümü, Bergama yakınlarında bulunan Kozak Yaylasından getirilen çam fıstıkları ilaveli baharatlı iç malzeme kalamarlar içine doldurulup tencerede has zeytinyağı ile dolma gibi pişiriliyor.

Kaşarlı Kidonya: Tereyağı ilavesiyle fırında pişiyor sıcağın etkisiyle açılan kidonya kabuklarına eser miktarda lezzetlendirici baharat ilave ediliyor.

Akivadis (Beyaz şarap soslu): Ayvalık boğazda yetiştirilen bir tür kabuklu deniz canlısı olan akivadis de diğerleri gibi canlı olarak tüketiliyor. Sarımsak, Beyaz şarap, has zeytinyağı, az tereyağı, maydanoz yaprakları, hep birlikte tavada kendi suyu ile pişiriliyor. Özel iştah açıcı deniz kokusu üzerinde hissedilir biçimde sofranıza geliyor. Şarap soslu ahtapot, fırında kaşarlı midye, kaşarlı kalamar ızgara gibi çeşitlerin yanı sıra mantar ilaveli Fener Balığı kavurması sipariş verilenler arasında yer alıyor.

Cunda Enginarlı Karides: Cunda yakınlarında bulunan Çıplak Adada yetiştirilen küçük enginarların göbeğine özel sosta hazırlanmış haşlanmış karidesler konuyor. Üzerine dökülen sosla lezzet tamamlanıyor.
Eylül ayında Balık yasağının sona ermesiyle çeşitlenen ve miktarı artan deniz ürünlü mezeler arasına yerli kalamarla yapılan Sirkeli Kalamar, Deniz Kestanesi Havyarı, Karadiken gibi türler de giriyor.
Ağ ve parakata ile yakalanan ve buz balığı kullanmayan Deniz Restoranda, Lipsos'tan Beyaz Şarap soslu buğulama, Levrek, Sinarit, Büyük Çipuradan Tuzda Balık tavsiye ediliyor.
Kuyruklarından unla yapıştırılıp 3-4 tanesi tavada bir arada kızartılıp çıtır çıtır yenen küçük Tekir balıklarının tadına ise doyum olmuyor.

Deniz ürünlerinin dışında yöresel otlar ile yapılan salata ve mezelerle de beğeni topluyor. Deniz Börülcesi, Kabak Çiçeği Dolması, İstifno Otu, Ak Kız (Şevketi Bostan) Radika Haşlama Salata, Turp Otu, Susam otu, Enginar Salatası, Ekim ayı başından itibaren Isırgan Otu salatası, Bağla otu, Papules Salatası (iştah açıcı rakı mezesi Ekim Kasım aylarında bulunup marul salatası gibi çiğ yeniyor), İstifno Otu ( bu ot daha tatlı yumurtalı yapılıyor), Aspariça Otu, (bu da yumurtalı kızartılıyor farkı acımtırak oluşu. ( Giritlilerden kalma bu meze ve salata çeşitleri için otları Ayvalık Pazarında demetle satıyorlar.)
Kış aylarında yine Ayvalık bölgesi Ayvalarından Kaymaklı Ayva Tatlısı, Fırında Tahin Helva, iri ahtapot olursa Ahtapot Tatlısı sunuluyor. (Hemen tarifini merak edenler için vereyim) Ahtapotların düğmeleri çıkarılıp sıyrılıyor, küçük parçalar halinde doğranıyor.
Bir başka yerde hazırlanmış şerbete konup hafifçe kaynatılıyor, üzerine hindistan cevizi ve vanilya serpilerek servise sunuluyor.

Tüm siparişlere ilave için masanızda Ayvalık ürünü has zeytinyağı devamlı bulunuyor. Has zeytinyağı bandırılmış kızarmış Kekikli ekmek arzu edilirse sarımsaklı olarak da yapılıyor.
Her masaya mutlaka yöre zeytinlerinden servis ediliyor. Yufkaya sarılarak kat kat rulo olarak hazırlandıktan sonra halkalar halinde kesilerek kızartılan Lor Böreği, lezzeti ve hafifliği ile benim de sizlere tavsiyelerim arasında yer alıyor.
Bir de lor peyniri üzerine vişne reçeli dökülmüş, çam fıstığı serpilmiş bir ağız tatlandırıcı var!

Yıl boyu açık olan Deniz Restoranın müdavimleri gruplar, dernekler, haftanın periyodik günlerinde devamlı gelerek zeytin odunlarının yakıldığı şömine başında is yapmayan odunlardan çıkan koku ve çıtırtı eşliğinde kış balıklarını yerken Ayvalığı da karşıdan seyretmeyi ihmal etmiyorlar.
Deniz Restorandan ayrılırken Ayhan Alışığın İstanbul da bir çok sergi açmış olan ressam eşi Emine Alışık'ın yapmış olduğu yağlıboya Ayvalık görünümleri içeren tablolarından da alabilirsiniz.
Deniz Restoran: Süleyman Usta
Tel: (0-266) 327 16 85 - 327 26 43
Sahil Boyu No:15 Alibey(Cunda) Ayvalık

Cunda Adası Artur Otel-Restoran'ın menüsüne şöyle bir göz atıyoruz.
İlk dikkati çeken deniz börülcesi.
Bu, haşlanarak yapılan, çok lezzetli ve ağız içini dolduran, çiğnedikçe nefaseti daha da belirginleşen bir tür rakı mezesi. Bir başka meze ise istifno otu salatası. Ayrıca Ayvalık'a has limon, zeytinyağı, sarmısak soslu radika da var. 3 tane otlu mezeden sonra, sıra geliyor deniz ürünlerine. Yöreye has, bir tür sardalya yavrusuna benzeyen ama farklı karakterdeki balık papalina, denizden tavaya çıtır çıtır yenen bir lezzet.
Çok kuvvetli olan sübye yumurtası ise menünün yenilerinden ve ızgarası yapılıyor. Azı karar, çoğu zarar!
Kurutulmuş ahtapot ızgara, kalamar dolması, deniz kestanesi, ançüezli sübye...
Ege'nin kraliçesi çipura ve levrek'in ağır ateşte yapılan ızgarasından sonra da, meşhur Taşkahve'de içilen 5-6 bardak çay, buzlu badem, pamuk helva gibi seçenekler var.
Sabah kahvaltıda gelen çeşitlerden biri de yöreye has bir bardak zeytinyağı. Ekmeğinizi banıp yiyorsunuz.
Sarmısaklı plaj girişindeki Üsküplü dondurmacının sakızlı dondurması ise beğenerek yiyebilecekleriniz arasında.

Ahtapot Köftesi

Türk mutfağına kendi yaratıcılığı ile yeni lezzetler katmış, Ayvalık'lı ahçılardan biri ola Fethi Ak, sihirlitur okurları için ahtapot köftesi tarifi veriyor.
Ahtapot önce kaynatılır ve bacaklarındaki düğmeleri temizlenir. Kıyma makinasında çekilip, maydanoz, kaşar peyniri, sarmısak, dere otu, baharat, nişasta konup hazırlanan malzeme iyice yoğurulur. Daha sonra ahtapot köfteleri tavada kızartılarak servis yapılır.
Fethi Ak'ın spesiyaliteleri arasında: Ahtapot paça, sardalya rulo ve kalamar yumurtası da var.

Ayvalık pastahanelerinde bulunan lor baklavası ve sakızlı kurabiyeler de tadılması gereken lezzetlerden sayılıyor.




   

   

   

   

   

   

   

   

   

 
   

 
   

 
 

Ayasofya Mz.
Altınoluk

Bördübet
Cunda Adası
Cunda Adası Pazarı
Cunda'da Taverna

Alaçatı
Gökçeada
Kerpe
Pembe Kayalar
Rumeli Feneri
Garipçe Köyü
Vatozlar
Çayağzı Köyü
Suuçtu Şelalesi
Uluabat Gölü
Ortaköy
Sultanahmet Myd.
Kapalı Çarşı
Mısır Çarşısı
Çiçek Pazarı
Hayvanat Bahçesi
Pamukkale
Pamukkale Eğlence
Karaca Arboretum
Sarıyer Börekçisi
Turşucu Hacı Salih
Pulculuk
Filateli'de Sanat
Asım Can Gündüz
Tanker Yangını
Dondurma Show

 
Saat Kuleleri
Kuş Cennetleri
Antikalar
Fotoğrafçılık
Halılarla Türkiye

Yol Boyu lezzet

Kartpostallar
Köprüler
Deve Güreşi
Kuş Sarayları
Kaleler
Bacalar
Deniz Fenerleri
Zil Dünyası
Hediyelikler
Sembollerle Anadolu

 
Sağlık
Denizin Sırları
Mangal Kömürü
Patchwork
Yumurta Şapkası
Çerez Haritası
Turşu
A La Minute
Yel Değirmenleri
Bal
Dilimizdekiler
İstanbul Boğaz Geçişi
Kum Midyesi
Dekorlar
Yapılacak İşler
Hırka-i Şerif
Kutsal Emanetler
Sigortalı Hayat
Türk Hamamı
BlueJean Çanta
Cephe Kaplama
Kumaş Klasiği
Pat Pat
Sebastian Bach Konseri
Çarpıcı Resimler
Korkuluklar
Mavi Yolculuk

Kamp - Karavan
Damla Sakızı
Mısır Çarşısı
Pulculuk (Filateli)

 
çorba&zeytinyağlılar, sebzeli,etli,yumurtalılar hamur işleri&pilavlar, balıklar, tatlılar...
Mezeler&Salatalar
Balık Yemekleri
Köfteler&Köfteciler Peynirler Ekmekler&Fırınlar
Karides Yemekleri
Lezzet Turu

 
Şarap, Likör Yapımı,
kokteyller
 

Kitaplık >>
Atatürk Evleri

büyütmek için TIKLAYINGezi yazarı fotoğraf sanatçısı ve gazeteci Haluk Özözlü'nün 18.200 km. yol katederek fotoğrafladığı çok geniş kapsamlı bir çalışma. Kitabı seçkin kitapçılarda bulabilirsiniz.

Anıtkabir Müzesi
Anadolu Med. Mz.
Topkapı Sarayı
Ayasofya Müzesi

Antalya Müzesi

Efes Müzesi
Side Müzesi
Ihlamur Kasrı
Yerebatan Sarnıcı
Dolmabahçe Sarayı
Beylerbeyi Sarayı
İst. Arkeoloji Müzeleri
Mevlana Müzesi
Gelibolu Mevlevihanesi
Sağlık Müzesi
Kariye'nin Müzesi

Lokomotif Müzesi
Sadberk Hanım Müzesi
Rahmi Koç Sanayi Mz.
Pera Müzesi
T.D.İ. Merkezi

Yesemek Açık Hv. Mz.
İst. İtfaiye Müzesi
İş Bankası Müzesi
Beşiktaş JK Müzesi
Madame Tussauds Mz.
Özdilek Balmumu Mz.

Gülse Birsel
Hülya Koçyiğit
Tülin Şahin
Vatan Şaşmaz
Çağla Şikel
Aysun Kayacı
Tan Sağtürk
Gülşen
Doğkan
Nil Karaibrahimgil

Bu sayfalarda günlük yaşamdan komik kesitler bulabilirsiniz.