|
NE
YENİR?
Ortahisar'da lavların soğuması ile meydana gelen
tüf sayesinde, yaz-kış 5-11 derece sıcaklıktaki mağaralarda
narenciye, elma, armut, patates, kavun, karpuz, yaş üzüm
ve peynir 7-8 ay gibi sürelerde bozulmadan saklanabiliyor.
Geçen yıl ilk kez Ortahisar Limon Festivali düzenlenmiş.
Ortahisar'ın birçok evinde sipariş üzerine elde kesilmiş
mantı yapan aileler var. Ayrıca tandırda, çömlek içinde
yavaş piştiği için lezzetli olan kuru fasulye de ünlü.
Yörede yetişen Tokalıoğlu kayısı gerek tadı, gerekse damakta
bıraktığı aroması ile haklı bir şöhrete sahip. Kayısı
kadar ünlü olup pazarlarda satılan üzümlerin büyük bölümü
ise Kapadokya şarabının yapımında tüketiliyor. Ayrıca
pekmez ve kuru üzüm de var.
Ortahisar'da Kapadokya Inn Oteli'nin şömineli restoranı;
bulgur pilavı garnili ızgara biber domates ilaveli Adana
kebabı, ızgara sucuk, koyu kıvamlı üstü naneli cacık,
iştah açıcı mezeler ve yöre şarapları hem kalitesi, hem
de lezzeti ile yıl boyu ilgi çekiyor.
Kapadokya İnn Hotel içerisinde yer alan Orient Restaurant
alacart Ocakbaşı olarak türk mutfağının eşsiz lezzetini
sunarken, özellikle kağıtta pastırması , Humus üzeri pastırması
ve kebapları beğeniliyor. 100 kişilik kapalı 50 kişilik
açık mekanı ile seçkin bir salonda, özgün bir mutfak ve
4 yıldızlı servis kalitesi ile Orient ocakbaşı yıl boyu
hizmet veriyor.
Kabak Çekirdeği
 Ortahisar'a
kadar gelişken Ürgüp çarşısına gitmemek olmaz.
Özellikle yolunuz düşmese bile rotanızı Ürgüp Çarşısı
Dumlupınar Caddesi No 8 de bulunan ve yörenin en ünlü
kuruyemişçisi Kavruk'a çevirirseniz, hele birde zaman
eylül ayı ise aldığınız kabak çekirdeğinin tadını, kokusunu
kolay kolay unutamazsınız.
Burada kabak çekirdeği iki çeşit oluyor.
Hasat zamanı olan Eylül-Aralık ayları arasında kabaklar
kırılır kırılmaz yaş hali ile çekirdekler odun fırınında
kavruluyor. Çekirdekler bu kavurma sırasında saç tepsilere
konuyor, sürekli karıştırılıyor.
Taş fırınlarda çam odunu gibi koku ve is yapan odunlar
kullanılmıyor.
Eylül- Aralık dönemi dışında ki diğer kabak çekirdekleri
sütle kavruluyor. Yaş çekirdekler güneşte kurutuluyor.
Senenin 12 ayı bu çekirdekler kavrulabiliyor. Kavurma
sırasında su yerine üzerlerine süt serpiliyor ve Türkiye'nin
her yerine sütlü kabak olarak dağıtılıyor.
Çekirdek
yapımında her tarlanın mahsulü ayrı ayrı kavruluyor. Her
tarlanın toprağı farklı olduğu için ürün lezzeti de değişik
oluyor. Kavanoz içinde 6 ay bozulmadan saklanabilen çekirdeklerin
2006 yılı yeni mahsul fiyatı 12 ve sütlüsü 10 TL den satılıyor.
Kuruyemişçi Yusuf Kavruk kargo ile adrese teslim Türkiye'nin
her yerine servis yaptıklarını belirtiyor.
Ayrıca un ve pekmez karışımı ile yapılan "Köfter", natürel
gün kurusu kaysıların, çekirdeği ile beraber yenildiğinde
kan yapıcı özelliğe sahip kan üzümü en fazla siparişi
alınan yemiş çeşitleri olduğunu vurguluyor.
Kavruk Kuruyemiş: Tel: 0-384 341 31 70
 Ortahisar
Kalesinin bulunduğu Cumhuriyet meydanında yer alan Kültür
Müzesi Restoran Kafe olarak da hizmet veriyor. Berrin
Yıldız ve Murat Sarıkaya tarafından işletilen restoranda
yöreye has yemekler yenip şaraplar içiliyor.
Kültür Müzesi
Tel: 0–384 343 33 44
|
ClioTest
Symbol
Test Turu
Scenic
Test Turu
Fiat
Palio Test
Fiat Albea 1.4 
1.4
Fire Active
1.3 16V Multijet
Albea
Fiat
Linea Test
