İmam Bayıldı için gerekli malzeme orta boy patlıcan, zeytinyağı, orta boy kuru soğan, domates, yeşil sivri biber, sarımsak, bir miktar su, bir tatlı kaşığı toz şeker, bir tatlı kaşığı akbiber. Patlıcanların yeşil yapraklı baş kısmını ayıklıyor ve bir iki santim bırakacak şekilde sapını kesiyoruz. Orta kısmının kabuğunu soyup, uzunlamasına dikey olarak bıçakla yarık açıyor, üzerine hafifçe tuz serpip bekletiyoruz. Bir kap içine yağ koyup, yağ ısınınca içine birkaç diş doğranmış sarımsak atıp pembeleştiriliyor, daha sonra doğranmış soğanı koyarak kavuruyoruz. Soyulmuş ve ince doğranmış domatesleri ilave edip hepsini karıştırıyor, bu karışıma su, tuz, şeker ve akbiberi ekleyip onbeş dakika pişiriyor ocaktan indiriyoruz. Tuzda beklemeye aldığımız patlıcanları tekrar soğuk suyla yıkadıktan sonra fritözde kızartıyoruz. Yarık kısmı bize bakacak şekilde tepsiye diziyor, patlıcanların yarık karın kısmını hazırladığımız iç malzemeyle dolduruyor, üzerine yarım domates dilimi, yeşil biber koyup, sos ilavesi ile birlikte fırında on beş dakika pişiriyor, soğuduktan sonra maydonoz serperek yiyoruz.