Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

Sayfa 1 2 3 4

Gurme Boncuk Beach-Bar-Restoran
Meze kültürünü, işini iyi bilen, çeşit zenginliği olan ve kendine has özel mezeleri sunan işin ehli bir yerde leziz mezeleri tatmak isterseniz size önereceğim yer Gurme Boncuk Beach-Bar-Restoran olabilir. Müdavimleri zaten Beyoğlu Asmalımescit'ten hemen hatırlayacakları yıl boyu açık olan Boncuk Restoranın Kınalıada'da ki işletmesi 15 Haziran'dan 15 Eylül'e dek, yaz boyunca hizmet veriyor. Hafta sonu canlı müzik, diğer zamanlar normal dahili müzik yayını ile konuklarını ağırlıyor. Restoran girişinin sol tarafında mezelerin sergilendiği büyük vitrin, mutfak, açık, gölgeli bahçe ve kapalı salon kısımları bulunuyor. Sağ tarafta bar ve sahne yer alırken, mekânın ön tarafı iskele ve denize girenlerin güneşlendiği yerlere ayrılmış. Kumaş masa örtüleri çapa, halat desenli, deniz temalı. Esintili ada havası, deniz manzarası iştah açıcı olunca zengin ve leziz soğuk sıcak mezelere doyum olmuyor.
Patlıcan salatası, fasulye piyaz, Ermeni pilakisi, şakşuka, yoğurtlu, otlu mezeler, salatalar, közde kırmızıbiberler, deniz börülcesi, kuru börülce, enginar kalbi, sarmalar, dolmalar, balıklar, kremalı kalamar, karides, ahtapot salatası gibi birçok klasik mezelerin yanı sıra başka yerlerde bulunmayan Boncuk Restorana has Girit ve Ermeni mutfağına özgü çeşitleri de tatmak mümkün oluyor.
Saganaki Peyniri. Mezeler arasında Ercan Usta'nın spasilyeli bir tür tarçınlı peynir olup, fırında güveç içinde pişirilen, yağda bekletilmiş Saganaki Peyniri sipariş verdiğinize değiyor.
Girit Kebabı. Gerek görünümü ve pişirimi, gerekse lezzeti ile damağınızda bambaşka bir tat bırakıyor.
Kabakların ortasına açılan boşluğa deniz ürünleri karides, ahtapot konuyor, kıyılmış domates, biber, patlıcan, mantar, maydanoz, uyumlu baharatlar ve rende kaşar ilavesiyle fırında güveçte pişirilip lezzetlendirilerek sunuluyor. Değişik tadının yanı sıra içi zenginlik, doygunluk, sıcaklık içeriyor.
Topik. Nohut ezmesi ile kaplı olarak yapılan Ermeni usulü bir ara sıcak olan Topik, kuş üzümü, sebze, nane yaprağı, soğan içeriyor. Yağda kızartılarak servis ediliyor.
Girit Ezme. İzmir tulumu, beyaz peynir, kaşar üç çeşit peynir karışımına nane yaprağı, ceviz katılarak hazırlanan bir başka rakı mezesi de sofrada bulunması gerekenlerden olabilir.
Lor Böreği. Boncuk Restoranın mezeler, deniz ürünleri konusunda haklı bir şöhreti var, şimdi hangi çeşidi yazsam mutlaka diğerleri eksik kalıyor. Buna rağmen soğuk birayla son derece uyumlu bir ara sıcak olan ve patlıcan dilimleri üzerine, içine ince kıyılmış dereotu lor peyniri ile karıştırılıp sürüldükten sonra unlu sodalı sostan geçirilip kızartılıyor. Kızartılan lor böreğini ortadan kestiğiniz zaman lor peynirinin beyazını, dereotunun yeşil rengini kaybetmediğini görebiliyorsunuz.
Puf gibi kabarık görünümlü lor böreği olan ara sıcak mezenin, mezeler cenneti Boncuk Restorana tekrar gitmeye değer bir tat olduğunu söyleyebilirim.
Gurme Boncuk Beach-Bar-Restoran
Çarşı Caddesi No 63.
Kınalıada tel No: 0216 381 42 82 - 0536 411 13 49

Baylan Pastanesi
Kadıköy Çarşısı içinde bulunan ve mazisi bir hayli eskiye dayanan pastane Avrupa Yakası Karaköy’den Kadıköy’e taşınmış. Şekerlerle süslü vitrinlerin ortasında yer alan kapıdan giriyor, sağ tarafta kasa ve mutfak penceresini sol tarafta pasta, çikolata, şeker vitrinlerini bırakıp ilerliyorsunuz. Bahçe kısmına doğru devam eden koridorun her iki tarafında iki kişilik masalar, sandalyeler dizili. Geniş salon üstü tente ile kapalı, etrafta çeşitli salon bitkileri var.
Sıcak içecekler, kahveler en önemlisi hemen hemen hiçbir yerde bulamayacağınız nostaljik özellikli pastalar yiyebiliyorsunuz. 1950-60 yıllarının gözde pastası “ADİSEBABA”yı o yıllarda Beyoğlu Markiz pastanesinde yiyenler 40-50 yıl sonra Baylan’da bulabiliyorlar. İçinde turunç kabuğu reçel olan buzlu pasta damakta enfes bir tat bırakıyor. Arzu edenler melon şapka gibi görünüşlü üzeri çikolata kaplı pastanın bütününü de paketletip alabiliyorlar. “PİRAMİT” pasta yine nostaljik özellikli pasta çeşitlerinden. Fakat iddialı lezzetlerden biri olan “KUP” tadı ifade etmekte güçlük çekilen nefasette, yiyenleri mutlu etmeye yetecek lezzet barındırıyor. Meyve, öğütülmüş fındık, karamalize şeker, krokat, dondurma üzerine bir de kremaya batırılmış bisküvi ile ayaklı kadehte servis ediliyor. Şuruplu tadına doyum olmuyor. Masadan kalkarken adisyonu alıyor, çıkışta kasaya ödeme yapıyor, arzu ederseniz servis elemanına tip bıkıyorsunuz. İki KUP için ödeyeceğiniz ücret 20 TL nin içinde oluyor. Özel aracınızla geldiyseniz Akmar Pasajı çevresinde kapalı araç parkına veya sahil yolu üzerinde akaryakıt istasyonu arkasında otoparklara araç bırakabilirsiniz. Bir saate kadar 5 TL. Diğer seçenek Eminönü, Karaköy’den şehir hatları gemileri ile Kadıköy iskelesine gelmek veya Eminönü – Kadıköy motorlarını kullanmak.
Pastane çıkışı Baylan pastanesinin bir üst paralelinde köşe başında bulunan Beyaz Fırından poğaçalar, paskalya çöreği, ekmek, lokma almak, sokak üzerine kurulu lokantalarda oturmak, kumda pişirilen yoğun kokulu Türk kahvesinden içmek, balıkçılar, manavlar arasından geçerek Akmar Pasajına dek keyifli bir yürüyüş gezi yapabilirsiniz. Baylan Pastanesi Muvakkithane Caddesi No: 19 Tel: 0(216) 346 63 50


SICAK GÜNLERİN SERİN MÜJDESİ
DİVAN'IN NEFİS DONDURMALARI & VAZGEÇİLMEZ KLASİĞİ ROKOKO

Kavurucu yaz sıcakları yaklaşırken, aradığınız serinliği Divan Pastanelerinin birbirinden lezzetli dondurmalarında ve vazgeçilmez tadıyla bir yaz efsanesi olan nefis Rokoko'sunda bulacaksınız. Klasik aromaların dışında Divan Pastanelerinin bu yaz, sürpriz dondurma çeşitleri ise tahinli-cevizli ve tahinli-çikolatalı!

Vanilyalı, çikolata soslu, çikolata parçacıklı, tutti frutti'li, fıstıklı, karamelli, light, damla sakızlı, cookie'li, kavunlu, vişneli ve çilekli çeşitleriyle Divan Dondurmaları; iki farklı boyda hazırlanan orijinal kutularında satışa sunuluyor. Ayrıca bu yaza özel çıkan, Divan'ın tahinli-cevizli ve tahinli-çikolatalı çeşitleri, alışılmışın dışında tatlar arayanlar ve geleneksel lezzetleri dondurmada denemek isteyenler için lezzetli bir alternatif oluyor.


Vefa Bozacısı
Vefa Bozacısı Vefa'da ki tarihi yerinde yıl boyu hizmet veriyor. Önceki yıllarda soğuk kış gün ve gecelerinin vazgeçilmezi boza, günümüzde yaz aylarının en sıcak günlerinde bile ekşimeye karşı günlük olarak yapılan imalatla faaliyetine devam ediyor.
Vefa Bozacısının aynalarla kaplı salonunda oturanlar Duvarda cam fanus içinde sergilenen Atatürk'ün boza içtiği bardağı görebiliyor, bol tarçınlı bozalarını içebiliyorlar. Duvarları, tezgahı sirke ve boza şişeleri dolu bozacı da beraberinizde götürmek isterseniz cam ve plastik kaplarda boza ve Vefa sirkesiden satın alınabiliyor. Araçla gidenler sokak boyunca park edebiliyor, araçlardan inmek istemeyenlerin arabalarına boza servisi yapılıyor. Bozacının karşısında kuru yemiş dükkanı bozayı leblebi ile içmek isteyenlere sıcak leblebi sunuyor. Bozacının en yoğun zamanı ramazan ayı iftar sonrası gece boyunca oluyor.

BEYAZ FIRIN - Kadıköy Çarşısı
Kadıköy Çarşısının simgelerinden biri haline gelen ve çarşıya çıkanların mutlak uğrak noktalarından biri olan Beyaz Fırın, iki cepheli dükkânında işlek çarşı meydanına karşı hizmet veriyor.
Fırından yeni çıkmış mamullerden kimi alıp ayaküstü atıştırıyor, kimi dükkânın önünde ki sayılı sandalyelere oturup zevkini çıkararak oracıkta yiyor, kimisi de paket yapıp beraberinde götürüyor. Beyaz Fırın’ın nesi güzel, hangi lezzeti ünlü derseniz hepsi taze, hepsi etrafa fırından yeni çıkma güzel kokularını saçıyor. Sıcacık poğaçalardan alıp limonata beraberinde bu ikilinin doyumsuz tadının tiryakisi olan çok, yine de dükkân girişinin solunda yer alan sakızlı paskalya çörekleri emsallerinin en iyisi olarak öne çıkıyor. Paskalya çöreklerinin yerken ağızda hamur olmayan kıvamı, sakız kokusu kahvaltı ve beş çaylarının müdavimi olanlardan vazgeçemediklerinden sayılıyor. Paskalya çöreklerinin vitrin arkadaşları pastalar, kekler, turtalar, egler, batonsale, sütlü tatlılar ve kurabiyeleri sol tarafta bırakıp sağa bakarsanız, bu defa tatlılar, börekler, sandviç ekmekleri, açmalar, çatallar, poğaçalar arasında buluyorsunuz kendinizi. Dükkânın tam ortasında uzanan küçük bar tezgâhı, kurabiye ve içeceklerden alıp ayaküstü atıştırma mekânı. İsterseniz aldıklarınızı soğutmadan demli bir çay eşliğinde yiyebiliyorsunuz.
Çeşit zenginliği yaşanan unlu mamullerin merkezi Beyaz Fırının içi kadar, dışı da yoğun yaya trafiğine ve etkinliğe sahne oluyor. Bazen sokak çalgıcıları izleyenlere, gelip geçenlere verdikleri sokak konserlerini dinliyorsunuz, bazen de esnafın, müşteriler dükkânlarına akın etsin diye kuşlara yemler, martılara kasalarla balıklar dökerek, eski esnaf adetlerini yaşatırken oluşturdukları kompozisyonlara tanık oluyorsunuz. Pastane, ıslama köfte, lahmacun, balıkçıda balık ızgara, restoranda kebap, midye tava, kokoreç, kuruyemiş, kumda kahve, turşucu, şekerci, şarküteri, manavlarıyla Kadıköy Çarşısı, çeşitli sokaklara yayılan bir lezzet pınarından öte, lezzet panayırı görünümünü sürdürüyor. Çarşının üzerinde yer alan dükkânların yanı sıra pasajların derinlikleri sizlere kitapçıları, CD satış reyonları, butikleri, marketleri, sahafları, resim çerçevecisi, yağlı boya resim malzemeleri, antikacıları, marketleri ve barlarıyla bir güne sığmayacak renk ahenk, dopdolu bir dünya barındırıyor.
Beyaz Fırın Kadıköy Çarşısı: Tel. 0216.

Kaymakçı Pando - Beşiktaş Çarşısı
Balkanlardan gelen mandıracılık ve kaymakçılık geleneği. Pando Sestaki (nam-ı diğer Kaymakçı Pando ya da Sütçü Pando ya da Bulgar) dedesinden devraldığı bu mesleği tabelası bile bulunmayan Beşiktaş çarşısındaki dükkanında yaklaşık 150 yıldır sürdürüyor. Bal kaymak denince ilk akla gelen isim olan Pando'da kahvaltı adeta bir şölen havasına bürünüyor. Kahvaltıda çay, sahanda yumurta, salatalık, domates söğüş, bal üzeri kaymak. Eşi oğlu ile birlikte hizmet veren Bulgar kökenli Pando, Çarşı meydanında kartal heykeli karşısında bulunan dükkanı içinde üç dört masa, iki üç masa da dükkan önünde oturma imkanı bulunuyor. Bu nedenle de Pando da yer bulmak çoğu zaman zor oluyor. Oturmak için müşterinin kalkması bekleniyor.
Mutfak tezgah her şey müşterilerle iç içe eşi ve oğlu ile hizmet verdiği dükkanda konfor, klima yok ama Pando'nun müdavimleri konfor aramıyor ve dükkanı hiç boş bırakmıyorlar. Ballı kaymağını mutlaka yiyorlar.
Kaymakçı Pando Sestako.
Mumcu Bakkal Sokak No 3 - Tel: 0(212) 258 26 16

BEBEK BADEM EZMESİ
Badem ezmesinde ilk akla gelen semtin adıyla özdeşleşmiş olan bebek badem ezmesi oluyor. Aslına bakarsanız üç yıldız şekerlemecisinin veya Hacı Bekir’in hatta Edirne’de ki Ezmecioğlu badem ezmeleri de hiç fena değil. Her şeye rağmen yıllardır bozulmayan tat standardı, bulunduğu mekânın tarihi özellik taşıması Bebek Badem Ezmesini kendi konusunda zirveye taşımış.
Badem ezmesi enteresan bir tat, asla bir tanesiyle yetinmek hayli zor oluyor, bir tane yerken bir ikincisine hayır denmiyor, hatta kutunun tamamını bir defada bitirme arzusu doğuyor içinizde. Damakta beliren tat bir yandan mutluluk verirken, diğer yandan ruhunuzda saraylara uzanan bir zenginlik ve bir ayrıcalık hissettiriyor. Badem Ezmesi yapımında badem ve şeker kullanılıyor. Kaynayan şekere soğuduktan sonra seçilip ayıklanmış bademler atılıp, su katılarak yoğrulan ve şekillendirilen badem ezmesi imalatı ustalık, malzeme seçimi bilgi istiyor. Datça'da Nurlu, Akbadem, Dedebağ, Karabağ, Sıra badem, Diş badem gibi isimlerle anılan bademin birçok çeşidi bulunuyor. Bademler Mayıs ayında iç badem olmaya başlıyor, Temmuz Ağustos aylarında, toplanıp güneşte kurutuluyor.
Günümüzde badem ezmesinin de kestane şekeri, saray helvası, pişmaniyede olduğu gibi çikolata kaplanmış çeşitleri de oluyor. Yinede dünyanın en iyi bademlerinin üretildiği Datça bademi ile yapılan sade badem ezmeleri gerek yemek üstüne tatlı niyetine bir kahve yanında yemelik, gerekse hediyelik olarak mutluluk veriyor. Boğaz'ın damak tadlarından biri olan Bebek Badem Ezmesi 1904 yılından beri bozulmayan kalitesiyle Boğazın mutena semti Bebek sahilinde, Cevdetpaşa Caddesinde ki satış dükkânında faaliyetine aile formülü ile devam ediyor.

Sayfa 1 2 3 4
.