|
NE
YENİR?
 Foça,
balıkların doğal yolla beslenebilmeleri için, kayalık
ve geniş bir meralık sahil kesimine sahip.
Bu nedenle tekirle trol çamur barbunu haricinde üçüncü
bir çeşit olan ve ağ ile yakalanan derin su balığı iri
kaya barbunu da, 12 ay boyunca Foça'da bulunabiliyor.
Akdeniz'e oranla daha az tuzlu serin su balıkları, diğer
bölgelere göre lezzet farkına sahip.
Foça balık halindeki tezgahlardan balık seçip temizleterek
almak ise başlı başına bir keyif.
Liman içinde omuz omuza uzanan restoranlar, ahtapot salatası,
kalamar tava, tuzda pişmiş sinarit, nar pekmezli sosuyla
ızgara mırmır, saragoz, çipuralar, buğulama levrek, midyeli
karidesli börekler, balık tavalar, şişler, güveçler, limonlu
sarmısaklı roka salatası, nar ekşili kaşık salatası, deniz
börülcesi, zeytinyağlılar, yoğurtlu semizotu gibi mezelerle,
Ege sofra kültürü ve Ayvalık'la yarışıyorlar.
 Foça'da
kurulan cumartesi pazarında yöresel ürünleri de taze olarak
bulmak mümkün. Turpotu, radika, dikenli sarmaşık, kabak
çiçeği, börülce en çok ilgi görenlerden birkaçı. Foça-İzmir
yolunda seyahat edenleri kır lokantaları, Menemen yönüne
gidenleri yoğurt satıcıları, yolu Kırkağaç'tan geçenleri
ise kavuncular bekliyor.
Foça da bulunan ve deniz ürünleri üzerine çalışan restoranların
mönülerine bir göz atacak olursak birbirinden farklı lezzetler
ve Ege sofra kültüründe Ayvalık'a rakip damak zevkleri
ile karşılaşıyoruz işte sihirlitur.com okurlarına bunlardan
bir kaçı.
Karides Tava
Ayıklanmış çiğ karidesler tavaya konuyor, tereyağ, pul
biber ilave edip 5 dakika pişiriliyor, arzu edilirse çintilmiş
diri sarımsakla beraber tabağa sulu sulu konarak servis
ediliyor.
Karides Böreği
Karidesler temizlendikten sonra, hafif kavrulmuş soğan
ve kıyılmış dereotu malzemesi içine karıştırılıyor, bir
miktar safran konuyor. Bu karışım, yufka içine muska böreği
şeklinde sarılıp, yağda kızartılıyor.
Midye Sarma
Ayıklanmış çiğ midyeler yufkaya diziliyor rendelenmiş
kaşar, doğranmış mantar, dövülmüş sarımsak ile hazırlanan
malzeme ile beraber sarılan yufka börek şeklini alıyor.
Yufkaya yumurta sürülerek ızgarada çevriliyor, tereyağ
sürülüp servise sunuluyor.
Şişte Karides
Bir karides bir mantar şişe diziliyor.Izgarada pişiriliyor,
çıkarıldıktan sonra üzerine zeytinyağı, dövülmüş sarımsakla
hazırlanan sos dökülüp servis edilirken limon sıkılıp
yeniyor.
Acılı Izgara Balık
Çipura yavrusu (Lidaki) veya mırmır balığı seçiliyor.
Tuz, sarımsak, pul biber havanda birlikte dövülüp, ölçek
olarak her balık için bir kaşık has zeytinyağı ilave ediliyor.
Bu karışım içine temizlenen balıklar yatırılıp her tarafına
bu sos sürülüyor, bir saat bekletiliyor.
Daha sonra kesinlikle kömür ateşi ızgarada, hafif ateşte
ağır ağır pişiriliyor. Balıkların içinin iyice pişip etin
bel kemiğinden kolayca ayrılabilmesi için yavaş pişirim
gerekiyor. Bunun içinde ateşin yakma özelliğini azaltmak
amacıyla kor üzerine biraz kum veya kül serpiliyor. Balıklar
temizlenirken etine tatlı su değmiyor, lezzetinin kaçmaması
renginin beyaza dönmemesi için deniz suyunda yıkanması
tercih ediliyor.
Ahtapot Güveç
4 kişilik olarak hazırlanan güveç için çiğ ahtapotlar
önce dövülüp soyuluyor, sonra doğranıyor ve bir çömlek
içine konuyor.
İçine bir litre su, bir çay bardağı sirke, bir limon doğranıyor,
beraberce haşlanıyor ve ahtapot suyunu çekiyor.
Ahtapot üzerine sebze olarak biber, domates, soğan, sarımsak
iri olarak doğranıp yarım saat daha pişiriliyor. Maydanoz
serpilip 10 dakika daha ateşte bekletiliyor, rende kaşarla
servis ediliyor.
Tuzda Balık
İri balıkların seçildiği tuzda balık pişiriminde, balık
etrafına iri cins tuz ve suyla beraber karıştırılarak
hazırlanmış hamur sürülüp fırında pişiriliyor. Kendi suyu
ile fırınlanan balık, çevresinde ısının etkisiyle kaskatı
olan kalıp üzerine maytaplar yakılarak masaya getiriliyor.
Balığı yanmaktan koruyan tuz kalıp kırılarak, içindeki
kendi suyu ile pişmiş balık servis ediliyor.
Bir çok balık sofrasında meze çeşitleri arasında Ege'nin
ünlü deniz börülcesi de tercih ediliyor.
10 dakika süre ile haşlanmış, besleyici değeri yüksek
olması için fazla kaynatılmayan börülceler üzerine has
zeytinyağı, limon, sarımsakla hazırlanan sos dökülüyor,
soya sosu ile tatlandırılıyor.
Eski Foça'nın maket kadar güzel ve küçük koyu, akşam olunca
hem restoranların dışarı taşan masaları ile daha bir aydınlanıyor,
hem de koyun sahilinde yürüyüşe çıkanlarla hareketleniyor.
Her iki yakada omuz omuza vermiş restoranlardan yoğun
olarak yükselen ızgara balık kokularına karışan rakı kokularına
yosun kokusu ve parfüm kokusu da ilave oluyor.
Durgun koya vuran ışık yansımaları karşısında geceyi aydınlatan
başka sebeplerde oluyor. Eğer Anneler, Babalar günü türünden
bir gün kutlanıcaksa restoranın servis şefi havai fişekleri
patlatıp konuklardan günün şerefine alkış istiyor.
Rekabetin karşı sahile yansıması geçikmiyor. Bu defa bir
başka restoran maytapları yakıyor.
Hızlı servisi, saygılı servis elemanları, leziz mezeleri,
taze balıkları ile Deniz Balık restoran konukların taktirini
kazanıyor.
Deniz Restoran: Aşıklar Yolu Caddesi Zorlu Bedesteni
Z1-2
Tel no: 0(232) 812 20 39
|
ClioTest
Symbol
Test Turu
Scenic
Test Turu
Fiat
Palio Test
Fiat Albea 1.4 
1.4
Fire Active
1.3 16V Multijet
Albea
Fiat
Linea Test
